Jabłka

Rola jabłek w diecie i korzyści zdrowotne

Błonnik pokarmowy zawarty w jabłkach obniża ciśnienie krwi, zmniejsza wchłanianie cholesterolu (a tym samym zmniejsza ryzyko miażdżycy naczyń krwionośnych) oraz przyspiesza trawienie i perystaltykę, co pomaga w przypadku zaparć. Dość szybko daje też uczucie sytości. Bor i kwercetyna korzystnie działają na pracę układu nerwowego. Kwercetyna wykazuje działanie obniżające ciśnienie krwi, zmniejsza także ryzyko zachorowania na chorobę Parkinsona [2] oraz chroni osoby z cukrzycą przed zachorowaniem na zaćmę. Witamina C wspiera układ immunologiczny, zapobiegając infekcjom. Udowodniono, że regularne spożywanie jabłek zmniejsza ryzyko zachorowania na raka jelita grubego. [3] Badania wykazują też dobroczynny, hamujący wpływ jabłek na rozwój cukrzycy. [4]

Jak przechowywać i spożywać jabłka?

W celu przedłużenia świeżości jabłek, przechowuj je w chłodnym miejscu (np. w szufladzie lodówki). Jabłka należą do owoców, które dojrzewają także po ich zerwaniu z drzewa - chłodne temperatury ograniczą wytwarzanie etylenu, tym samym spowalniając proces dojrzewania. Najwięcej dobroczynnych właściwości ma surowe jabłko nieobrane, gdyż aż ⅔ błonnika znajduje się w skórce owocu. Suszenie jabłek zmniejsza ilość zawartej w nich witaminy C.  

Przykładowe przepisy

Jak w niebanalny i smaczny sposób urozmaicić naszą dietę z wykorzystaniem polskich jabłek, nawet w przypadku specjalnych zaleceń żywieniowych? Sprawdź poniższe przepisy!

 

Pomysł na włączenie jabłek do diety w przypadku fenyloketonurii:

Placuszki z jabłkami:

Składniki (dwie porcje):

• 2 jabłka
• 120 g mąki niskobiałkowej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka ksylitolu 
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie:

1. Jabłka umyć i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
2. Wszystkie składniki wymieszać w misce.
3. Placuszki smażyć na patelni z rozgrzanym olejem. 

Pomysł na włączenie jabłek do diety w przypadku celiakii:

Kasza jaglana z prażonym jabłkiem:

Składniki (dwie porcje):

• kasza jaglana 65 g
• 1 duże jabłko
• cynamon mielony, 1 łyżeczka
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• nasiona słonecznika 10 g (1 łyżka)

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną opłukać i gotować na małym ogniu przez ok. 10 minut. Wlać do garnka odrobinę wody (1 cm ponad dno). Jabłko obrać ze skórki i pokroić w mniejsze kawałki, wrzucić do gotującej się wody. Gotować do miękkości. Połączyć kaszę oraz jabłko i posypać cynamonem.

Pomysł na włączenie jabłek do diety w przypadku chorób trzustki:

Naleśniki z musem jabłkowym, wanilią i cynamonem:

Składniki (dwie porcje):

• jajko 60 g (2 sztuki)
• mąka z płaskurki 30g (3 łyżki)
• mleko 70 ml (¼ szklanki)
• olej rzepakowy - 5g (płaska łyżeczka)
• 1 jabłko
• cynamon - 2g
• wanilia - 2g

Przygotowanie:

1. Składniki ciasta naleśnikowego (jajko, mąkę i mleko oraz odrobinę oleju) roztrzepujemy.
2. Smażymy naleśniki.
3. Pokrojone jabłko podduszamy na wodzie, po czym miksujemy na konsystencję musu.
4. Naleśniki napełniamy musem i posypujemy cynamonem oraz wanilią.

Polskie jabłka można równie pysznie i zdrowo przygotować na poniższe sposoby:

• talerz wędlin wieprzowych długodojrzewających z konfiturą z aronii i jabłek,
• owsianka z prażonymi jabłkami i cynamonem,
• pieczone jabłka z żurawiną,
• placki twarogowe z jabłkiem.